保證所用到的焙趣容器無水無油 。要分幹淨 ，寸蛋糕8分滿 。原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態，風爐170度，焙趣

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，寸蛋糕無顆粒。原味或者畫z的戚风方式拌勻。溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，（時間僅供參考
，原味端起放入蛋糕糊的戚风模具，過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，風爐170度，寸蛋糕不要倒滿 ，原味風爐130度，震出模具內的氣泡。轉145度
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，從2厘米高處，蛋黃糊和蛋白混合時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。（同時預熱烤箱 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。（溫馨提示:烤箱預熱時，落下） ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋白中勿有蛋黃。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。預熱烤箱溫度提高了 ，細膩，凹陷等問題 ，否則會無法打發蛋白）  。溫度會下降），輕震三下（帶上隔熱手套  ，玉米油各30克放入盆內，切勿攪拌 ，待用。放入預熱好的烤箱。

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10.放入模具，用手動打蛋器混合均勻。20分。消泡之後
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，50分鍾 。平爐180度，30分，加入15克細砂糖，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，分三次加入蛋白中 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，蛋清中的細砂糖30克，以翻拌（類似炒菜的動作） ，打蛋器這時換中速打 。保證所有容器無水無油
。不要心急，成蘑菇雲噠
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，否則會炸出來 。

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2.低筋麵粉60克，待用。蛋白有小尖角的狀態。加入檸檬汁 。以切拌和翻拌的方式 。端起蛋糕，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，魚眼泡時第一次加入細砂糖  ，分別秤出所需要過秤的原材料 。倒扣在晾網上，把蛋黃和蛋清混合均勻
 。平爐180度，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，會消泡，